Lucie lou
Originaire de Chine, j’ai grandi avec une passion pour la pâtisserie et l’artisanat.
En 2017, j’ai terminé mon diplôme d’ingénieur en Chine.
Après cela, j’ai décidé de poursuivre mon aspiration à devenir pâtissière en entreprenant un périple vers la France. J’ai choisi de m’installer à Yssingeaux, en Auvergne, où se trouve l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (campus d’Ecole Ducasse). Pendant 3 ans, j’ai suivi des cours de pâtisserie à l’ENSP, où j’ai été inspirée par mes chefs et mes camarades de classe.
Au cours de mon parcours académique, j’ai également eu l’opportunité de réaliser des stages prestigieux, notamment chez Frédéric Cassel à Fontainebleau et à l’Hôtel Negresco à Nice. Sous la direction bienveillante de chefs émérites et entourée de collègues passionnés, j’ai acquis des compétences précieuses et j’ai vécu des moments inoubliables.
Ces années passées en France ont été pour moi une période de défis et de découvertes, mais surtout une période d’épanouissement personnel et professionnel. À la fin de mon parcours, j’ai obtenu mon diplôme de pâtissière, marquant ainsi le début d’une belle carrière dans le monde de la pâtisserie.
Je poursuivais mon aventure en France lors de ma 4ème année, où j’ai découvert la cuisine française. J’ai étudié la gastronomie française selon la philosophie d’Alain Ducasse à l’École Ducasse du campus de Meudon.
J’ai effectué un stage dans le restaurant du chef Alain Pégouret. Cette immersion dans la gastronomie française m’a donné une nouvelle perspective sur le monde de la cuisine et a enrichi mon savoir-faire.
Pour me préparer davantage à entreprendre ma propre entreprise, j’ai obtenu un diplôme de master en gestion hôtelière de luxe délivré par l’École Ferrières et SKEMA Business School au cours de ma 5ème année en France. Ce programme d’études m’a permis d’approfondir ma compréhension de la gestion hôtelière et d’acquérir des connaissances et des compétences en gestion entrepreneuriale, consolidant ainsi mes bases pour mon avenir professionnel.
Au terme de ces 5 années d’études et d’expériences en France, je suis devenue non seulement une pâtissière passionnée, mais j’ai également acquis une expertise en cuisine française et en gestion hôtelière, ouvrant ainsi la voie à de nombreuses opportunités professionnelles à venir.
En fin d’année 2022, j’ai eu l’opportunité de mettre en pratique mes compétences en pâtisserie en tant que cheffe pâtissière. Sous la direction de Pierre Chomet et Cristina Chomet, j’ai contribué à la réalisation du projet d’ouverture du restaurant Ambos en tant que membre de leur équipe.
Cette expérience a été une étape importante dans ma carrière, me permettant de mettre en pratique les compétences acquises au fil des années et de contribuer au rayonnement de la gastronomie française dans ce nouveau cadre.
En fin d’année 2023, j’ai décidé de concrétiser mon rêve entrepreneurial en me lançant dans l’aventure de la pâtisserie en ouvrant ma propre entreprise à Antony. Baptisée « Coucou Pâtisserie », mon activité se distingue par sa philosophie unique : toujours avec une pincée d’amour.
J’ai aménagé mon studio en petit labo de pâtisserie, et c’est à Pâques 2024 que Coucou Pâtisserie a fait sa première rencontre avec vous.
Dans mon petit labo à Antony, je mets en valeur mon talent et ma passion pour la pâtisserie, proposant une sélection exquise de tartes, entremets et autres délices sucrés. Chaque création est méticuleusement confectionnée avec soin, et chaque bouchée est une explosion de saveurs et de tendresse.
